Azucar, ¿es perjudicial para la salud?

¿Perjudica nuestra salud el azucar blanco?¿Qué diferencias hay entre glucosa, fructosa, etc.?

¿Debemos eliminar o sustituir este alimento básico de nuestra dieta habitual?

La respuesta a estas preguntas están como en casi todo, en los excesos. Veamos que dicen los expertos sobre la ingesta de azucar.

El azúcar sea cual sea su estado, es un alimento rico en hidratos de carbono simples.

¿El azucar es perjudicial para la salud?

Incluso la fructosa se metaboliza y almacena en el hígado para su utilización posterior, por eso todo lo que se consume en exceso se desencadenan una serie de reacciones químicas que pueden llevar a enfermedades crónicas… o no!, veamos:

En los últimos años, la OMS (Organización Munidal de la Salud) ha alertando que el consumo de azúcar propicia obesidad. Sin embargo la solución no pasa por eliminar este alimento de primera necesidad de la dieta, sino que “el riesgo se encuentra en los malos hábitos de alimentación que tienen las personas”, señaló la nutricionista dietista, Laura Cortazar.

Lo que la convierte en un riesgo para nuestra salud es tanto la cantidad como el tipo que consumimos. La OMS recomienda, para evitar el incremento en el sobrepeso, no superar los 25 gramos al día, es decir unas 6 cucharaditas de azúcar.

Cada gramo de azúcar proceda de la miel, azucar moreno o blanco, etc. contiene 4 calorías, lo que varía es la cantidad de vitaminas y minerales.

Dependerá de la actividad física el beneficiarse de tomar azucar, en la forma que sea, ya que este alimento nos proporciona energía de manera inmediata.

¿Es mejor tomar fructosa que azucar?

Es interesante saber que una y otra se metabolizan de diferente manera en nuestro cuerpo, pero que ambos en exceso pueden ocasionar transtornos en nuestra salud.

La fructosa tiene un índice glucémico mucho más bajo que el azúcar, proporcionando un menor aumento de glucosa en sange que otros alimentos que contienen solamente glucosa o sacarosa.

Pero algunos ensayos científicos aseguran que la ingesta alta de fructosa pura (es decir sin mezclar con glucosa, que es como se inferiría en un alimento o bebida) puede provocar también alteraciones metabólicas. Se trata de ensayos realizados en animales o puntualmente con personas (una semana tomando por ejemplo entre 100g y 150 gramos diarios de fructosa), en el que se demuestra que una sobrealimentación también en fructosa podría aumentar los triglicéridos (grasa en la sangre) además de alterar otros parámetros de nuestro cuerpo.

Por suerte esta misma experiencia en personas jóvenes que hacen deporte a diario no mostraron los mismos resultados por lo que tomar frutas y verduras y hacer deporte regularmente sigue siendo la mejor opción.

Como podemos ver, todos los excesos tienen consecuencias, así que el consumo con moderación es la mejor respuesta a la pregunta que todos nos hacemos sobre el azúcar.

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