Nueva receta de Alberto Chicote: “Tacos de Bacalao…”

Volvemos esta semana con una nueva receta de Alberto Chicote y su libro de recetas “Pesadilla en la Cocina” que como ya sabéis colabora con la marca de jarras purificadoras de agua BWT, de las que Vendival es distribuidor. (podéis ver toda la gama de jarras de agua BWT pulsando en este enlace)

Hoy os mostramos como hacer “TACOS DE BACALAO FRITOS CON PATATAS BABAY ASADAS Y ALIOLI DE HIERBAS” que tienen una pinta así de buena 🙂

 

INGREDIENTES:

800g de lomos de bacalao desalado

2 huevos batidos

harina

aceite de oliva

12 patatas baby

2 dientes de ajo

1/2 de leche de soja

1 cucharada sopera de hierbas frescas variadas

ELABORACION

1. Cortamos el bacalao en trozos de 75 g.

2. Pasamos los trozos por harina y huevo, en ese orden, y los freímos en aceite de oliva a 170ºC, por los dos lados. Han de quedar dorados pero muy jugosos por dentro, casi poco hechos.

3. Colocamos el bacalao sobre papel adsorbente tras sacarlo de la sartén y retiramos las “barbas” que hayan podido quedar del huevo.

4. Colocamos las patatas, lavadas y sin pelar, en una bandeja de horno con sal gorda en el fondo.

5- Metemos la bandeja al horno a 160ºC durante 30 minutos o hasta que cedan fácilmente a la presión de los dedos. Retiramos las patatas del horno y las conservamos a temperatura ambiente sobre la sal.

6. Ponemos los dientes de ajo con la leche de soja en un vaso batidos y los trituramos muy bien, hasta que tengan una textura bien fina.

7. A continuación , emulsionamos el aceite de oliva, añadimos las hierbas frescas, lo poenmos a punto de sal y lo reservamos.

8. Montamos el plato con el bacalao, las patatas el alioli de hierbas… y ya está!

Además nuestro amigo cocinero añade de puño y letra que “si le queremos dar un aire diferente al rebozado, este o cualquiera podemos añadir un poco de ajo machacado al huevo batido”.

Atrévete con esta nueva receta de Alberto Chicote de PESADILLA EN LA COCINA y mándanos una foto con tu guiso para que la podamos subir a nuestro muro de Facebook.